Page 604 - METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION-Roberto Hernández Sampieri

Recolección de los datos 573

Figura 17.20 (continuación)
Comparando con otros restaurantes o bares (marca con una X tu respuesta):

Nombre del restaurante Nombre de otro
Restaurante-bar que es competencia restaurante que es
directa competencia directa

25. Voy más seguido al:
26. Me gusta más ir al:

27. Prefiero la comida de:

28. Prefiero las bebidas de:
29. Prefiero el ambiente en
el:

Me gusta más ir al porque:

El análisis se realizó con base en la naturaleza de los datos recolectados:
• Del “mantelito” se efectuó tanto un análisis cuantitativo (conteo de categorías), como un análisis inter-
pretativo (de lo plasmado en los dibujos).
• De la “tabla” se llevó a cabo un análisis cuantitativo para integrar y resumir las respuestas de los clientes
seleccionados en la muestra.
• De las experiencias se hizo análisis CUAN y CUAL.
Los resultados reflejaron la percepción de los clientes respecto a las variables mencionadas.
Además, para complementar el estudio se efectuaron 12 visitas de “clientes misteriosos” (técnica que ya
comentamos), desde luego, con diferentes papeles (familia tranquila, jóvenes supuestamente bajo el influjo
del alcohol, matrimonio exigente, etc.). Las visitas actuadas fueron grabadas utilizando teléfono celular o móvil
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y se buscaba analizar la respuesta conductual del personal de servicio (entre otras variables). Una de las
simulaciones era un grupo de jóvenes atractivas que iban a celebrar el cumpleaños de una de ellas. Cabe
señalar que los meseros “enloquecieron”, intentaron coquetear o flirtear con las damas e incluso les bailaron
demasiado cerca (podían bailar pero no cerca de ningún cliente, se excedieron notoriamente en su deber). En
la figura 17.21 resulta evidente esto (datos visuales).

Figura 17.21 Ejemplos de imágenes de los videos grabados en las visitas de clientes misteriosos.

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26 Los empleados no sabían que los estaban grabando y no se tuvo que pedir su consentimiento, dado que estaba en su contrato tal posibi-
lidad y se trata de comportamientos públicos.

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